Il processo di produzione rispecchia il sistema tradizionale utilizzato per la produzione del cioccolato di qualità ma con impianti moderni e computerizzati che garantiscono costanza nelle diverse miscele e notevole potenziamento di produzione.
I punti essenziali del processo produttivo sono:
- dosatura automatica dei diversi ingredienti
- impasto
- preraffinazione
- raffinazione con "raffinatura idraulica a 5 cilindri" che permette di ridurre le polveri ad una misura di 20 micron
- concaggio in "conche rotative" per ottenere emulsioni perfette ed un prodotto fluido e lucido anche a basso tenore di grassi
- stoccaggio in TANK da 12 Tons
- confezionamento nelle diverse linee
La capacità produttiva dell'azienda è di 20.000 Tons all'anno.
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