Gamma prodotti e ricette

Nutkao produce un’ampia gamma di prodotti indispensabili per i professionisti

Creme

Secchio di cioccolato NutkaoMettiamo a disposizione dei nostri clienti un vasto assortimento di creme anidre catalogabili in sei macro categorie che si caratterizzano per l’alta qualità degli ingredienti impiegati:

Visualizza tutte

Creme cacao e nocciola per farcitura a freddo e per farcitura da forno

Produciamo un’ampia gamma di creme cacao e nocciola per farcitura a freddo o pre forno con differenti percentuali di nocciola, partendo da una versione base al 2% di nocciola fino ad arrivare a versioni qualitativamente superiori che contengono il 10% o il 13% di nocciola.

Creme Bianche per farcitura a freddo

Sono costituite principalmente da basi neutre da utilizzare esclusivamente per la farcitura a freddo. Possono essere utilizzate tal quali o come basi neutre da aromatizzare.

Creme cacao sia per farcitura a freddo sia per farcitura forno

Proponiamo una varietà di ricette caratterizzate da diverse percentuali di cacao, partendo da una percentuale di cacao pari al 15% fino ad arrivare a versioni qualitativamente superiori al 30% di cacao extra bitter. Possono essere utilizzate tal quali per la farcitura di prodotti da forno o come basi concentrate da utilizzare per la preparazione di ganache al cacao.

Settore gelateria - Creme per variegature e decorazione gelati

Forniamo creme per variegature bianche a base latte, cacao e nocciole, cacao bitter. Si possono usare per decorare gelati e grazie alla loro particolare composizione rimangono morbide e cremose anche a basse temperature.

Settore gelateria - Coperture gelati

Produciamo coperture per i gelati: fondente e bianca per la ricopertura di gelati tipo pinguino. La fluidità e la velocità di cristallizzazione consentono di ottenere una copertura sottile e solida che conferisce al prodotto una particolare croccantezza.

Creme per interni praline

Abbiamo studiato varie ricette bianche base latte, cacao e nocciole con differenti percentuali di nocciole, solo cacao.

La particolare caratteristica di questi prodotti è di avere una rapida cristallizzazione per una buona macchinabilità nel riempimento di praline o tavolette senza l’utilizzo di grassi idrogenati.

Cioccolati

Gamma prodotti e ricetteIl processo di produzione del cioccolato ha inizio con la lavorazione della pasta di cacao, che viene attentamente selezionata dalle migliori miscele di cacao proveniente dal West Africa.
La pasta viene poi miscelata agli altri ingredienti, e a seguito di un elaborato procedimento di raffinazione e concaggio si ottengono i differenti tipi di cioccolato, ognuno con un caratteristico profilo aromatico.
Nutkao offre un’ampia gamma di cioccolati catalogabili in quattro macro categorie in base agli usi possibili del prodotto, come ad esempio stampaggio forme cave, copertura praline e utilizzo in forno:

Visualizza tutti

Cioccolato fondente

Fondente extra cacao utilizzato per forme cave, praline e tavolette.
Fondente extra cacao utilizzato per coperture.
Fondente per cottura utilizzato negli impasti dei prodotti da forno, merendine, biscotti, panettoni.

Cioccolato al latte

Cioccolato al latte utilizzato per forme cave, praline, tavolette.
Cioccolato al latte utilizzato per coperture.

Cioccolato bianco

Cioccolato bianco per forme cave, praline, tavolette.
Cioccolato bianco utilizzato per coperture.

Cioccolato Gianduia

I nostri cioccolati gianduia sono contraddistinti dal sapore unico della nocciola appena tostata: tutti i prodotti Nutkao, infatti, sono realizzati con nocciole crude che vengono accuratamente tostate secondo un esclusivo e caratteristico processo di tostatura. Dopo la tostatura le nocciole vengono immediatamente utilizzate, e questo consente di mantenere all’interno del prodotto tutte le note aromatiche caratteristiche della nocciola appena tostata.

Cioccolato gianduia utilizzato per realizzare cioccolatini e gianduiotti.

Cioccolato gianduia fondente utilizzato per realizzare cioccolatini e gianduiotti.

L’elevata percentuale di nocciole conferisce al prodotto la particolare morbidezza tipica del “gianduiotto”.

 

Possiamo realizzare ricette e/o imballi personalizzati
in grado di soddisfare specifiche richieste.

 

Contattaci per ulteriori info:

CONTATTI >