Gama de productos y recetas

Nutkao produce una amplia gama de productos indispensables para los profesionales

Cremas

Secchio di cioccolato NutkaoPonemos a disposición de nuestros clientes un vasto surtido de cremas anhidras catalogables en seis macro categorías que se caracterizan por la alta calidad de los ingredientes empleados:

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CREMAS DE CACAO Y AVELLANA PARA RELLENO EN FRÍO O RELLENO PARA HORNEAR

Producimos una amplia gama de cremas de cacao y avellana para relleno en frío o pre horneado con diferentes porcentajes de avellana, comenzando por una versión básica con el 2% de avellana hasta llegar a versiones cualitativamente superiores que contienen el 10% o el 13% de avellana.

CREMAS BLANCAS PARA RELLENO EN FRÍO

Están compuestas principalmente por bases neutras que se utilizan exclusivamente para el relleno en frío. Pueden ser utilizadas sin transformar o como bases neutras para ser aromatizadas.

CREMAS DE CACAO TANTO PARA RELLENO EN FRÍO COMO PARA RELLENO PARA HORNO

Proponemos una variedad de recetas caracterizadas por diferentes porcentajes de cacao, comenzando por un porcentaje equivalente al 15% hasta llegar a una versión cualitativamente superior con el 30% de cacao extra amargo. Pueden ser utilizadas sin transformar para el relleno de productos de horno o como bases concentradas para la preparación de ganaché de cacao.

SECTOR HELADERO – CREMAS PARA VETEAR Y DECORAR HELADOS

Ofrecemos cremas para realizar vetas blancas a base de leche, cacao y avellanas, cacao amargo. Se pueden utilizar para decorar helados y gracias a su particular composición permanecen blandas y cremosas incluso a temperaturas bajas.

SECTOR HELADERO – COBERTURA DE HELADOS

Producimos coberturas para helados: chocolate negro y blanco para cubrir helados. La fluidez y la velocidad de la cristalización permiten obtener una cobertura fina y sólida que hace que el producto cruja de una forma particular.

CREMAS PARA RELLENAR PRALINES

Hemos estudiado varias recetas blancas a base de leche, cacao y avellanas con diferentes porcentajes de avellanas, y solo con cacao. La característica particular de estos productos es una rápida cristalización lo que permite poder rellenar con maquinaria sin dificultad pralines o tabletas sin utilizar grasas hidrogenadas.

Chocolates

Gamma prodotti e ricetteEl proceso de producción del chocolate comienza con la elaboración de la masa de cacao (licor de cacao), que se selecciona con cuidado a partir de las mejores mezclas de cacao provenientes de África Occidental.

Posteriormente la masa de cacao se mezcla con los demás ingredientes, y después de un elaborado proceso de refinado y conchado se obtienen los diferentes tipos de chocolate, cada uno de ellos con un característico perfil aromático.

Nutkao ofrece una amplia gama de chocolates catalogables en cuatro macro categorías según los posibles usos del producto, como por ejemplo el modelado de formas cóncavas, cobertura de pralines y uso en el horno:

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CHOCOLATE NEGRO

Chocolate negro extra utilizado para formas cóncavas, pralines y tabletas.

Chocolate negro extra utilizado para coberturas.

Chocolate negro para cocinar utilizado en las masas de los productos de horno, bollos industriales, galletas, tartas.

CHOCOLATE CON LECHE

Chocolate con leche utilizado para formas cóncavas, pralines, tabletas.

Chocolate con leche utilizado para coberturas.

CHOCOLATE BLANCO

Chocolate blanco para formas cóncavas, pralines, tabletas.

Chocolate blanco utilizado para coberturas.

CHOCOLATE GIANDUIA

Nuestros chocolates gianduia se caracterizan por el sabor único de la avellana recién tostada: de hecho, todos los productos Nutkao están realizados con avellanas crudas que se tuestan con cuidado siguiendo un exclusivo y característico proceso de tostado. Tras el tostado, las avellanas se utilizan inmediatamente, y esto permite mantener en el producto todas las notas aromáticas características de las avellanas recién tostadas. El chocolate gianduia y el gianduia negro se utiliza para realizar bombones y gianduiotti. El alto porcentaje de avellanas da al producto una especial blandura típica del “gianduiotto”.

 

Podemos realizar recetas y/o envases personalizados según las necesidades específicas de los clientes.

 

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